咖啡公司“蓝绿杯之战”乐凯想要改变市场领域

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瑞星咖啡继续“挑战”星巴克！“小蓝杯”有什么变化？

最近，国内咖啡店的老手“雕塑时代”正式关闭了北京中关村的五道口店。事实上，作为中国第一代咖啡品牌，“雕刻时光”几年前就感受到了中关村3W咖啡和车库咖啡的威胁。毫不奇怪，它现在正在下降。

与“雕刻时代”的利基市场不同，真正让市场兴奋的是近年来国内咖啡连锁企业的“蓝绿色杯战”。

过去一年，白手起家的“小蓝杯”瑞星咖啡迅速完成了2000多家门店的布局，并宣布今年门店数量将增至4500家，目标是“超越星巴克”，成为中国最大的咖啡连锁店。然而，星巴克在中国已经积累了40多年的深厚栽培和20多年的发展。幸运的追赶不一定是一条平坦的道路。

春节期间，星巴克首席执行官凯文·约翰逊说，“幸运咖啡不太可能在2019年超过星巴克”。然而，拉辛咖啡公司立即宣布将进军18个新城市。到4月底，中国将有40个城市落户。已经沉寂了很长时间的咖啡市场，静静地弥漫着烟雾。

然而，对于消费者来说，不管谁赢谁输，这都是好事。虽然咖啡目前对大多数中国人来说不是必需品。然而，年轻一代消费者的快速增长正成为咖啡消费市场的强大支撑。数据显示，近年来，中国的咖啡消费持续以年均20%的速度增长，中国已成为全球增长最快、最具潜力的咖啡消费市场之一。

一些分析师将国内咖啡用户分为三类:“咖啡爱好者、急需咖啡爱好者和星巴克咖啡爱好者”。虽然他们并不十分准确，但他们已经大致勾勒出了当前咖啡消费者群体的特征。例如，大多数咖啡爱好者鄙视大规模工业化的咖啡产品。星巴克的粉丝们更加关注星巴克创造的“第三空房间”的概念。那些只需要咖啡的人是依靠咖啡来提神的消费者，他们对性价比、便利性和个人体验更加敏感。

由此，我们可以看到乐凯和星巴克正面临着两类消费特征重叠但又不同的顾客。“小蓝杯”主要服务于只需要它的咖啡消费者，而星巴克致力于塑造传统的线下品牌。在移动互联网时代，如果把星巴克比作苹果，瑞星与华为和小米等本土品牌非常相似。可以预计，在未来一段时间内，双方将“在皇宫里战斗”，帮助扩大中国咖啡消费市场的蛋糕。

作为咖啡行业的一支生力军，乐凯的出现正在改变中国乃至世界咖啡连锁行业的市场格局。对于“中年大叔”星巴克来说，这个有点狡猾的年轻竞争对手正迫使其加快转型。然而，中国消费市场的奇怪之处在于，瑞星在培育咖啡消费者的同时，也在向更多竞争对手传递市场份额。不应该低估分散在整个家庭和711便利店的各种咖啡。中国的咖啡连锁店还没有看到更令人兴奋的表现。