千亿咖啡市场洗牌在即，甚至咖啡都显示大量商店关门

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1000亿咖啡市场的洗牌迫在眉睫，甚至咖啡已经被曝光，大量商店已经关闭。

近年来，以联合咖啡和瑞星咖啡为代表的中国互联网咖啡产业已经成为一条鲶鱼，扰乱了1000亿的咖啡市场。一方面，资本强烈介入，传统的咖啡产业的常规被互联网的方式所改变。另一方面，以星巴克和科斯塔为代表的全球咖啡巨头被迫寻求变革，增加互联网基因。然而，加拿大、日本和其他“国家咖啡”纷纷涌入中国。在激烈的竞争中，国内咖啡产业原有的市场结构被悄然打破。一些企业受到冲击、萎缩，甚至面临破产。该行业即将重组。

一年内，超过2000家商店成立，销售近1亿杯咖啡。前三个季度，超过8亿元被烧毁。年度亏损“比这个数字大得多”。虽然瑞星咖啡声称已经占据了中国第二大咖啡连锁品牌的位置，但业内人士对此并不乐观，称其为“疯狂扩张”。补贴模式是不可持续的，甚至被预测为“下一个泡沫”。有些人还认为幸运咖啡是咖啡行业的新品种，是新零售模式在咖啡行业应用的胜利，这将对星巴克造成沉重打击。

目前，星巴克是中国门店数量最多的连锁咖啡品牌。该品牌于1999年进入中国，在20年内已经建立了3600多家店铺，几乎垄断了国内连锁咖啡市场。尽管利用补贴来抢占市场受到质疑，但拉辛只用了一年时间就通过互联网成为了业内第二大咖啡机。这也使得资本和国际咖啡巨头关注中国市场。

根据伦敦国际咖啡组织的统计，与2%的全球平均增长率相比，中国的咖啡消费量正以每年15%的惊人速度增长。国鑫证券的研究数据显示，中国咖啡消费年增长率约为15%，预计2020年中国咖啡市场销售额将达到3000亿元人民币。从国际形势来看，中国人均咖啡消费量仅为0.003杯/人/天，与美国(0.931杯/人/天)相差甚远。然而，亚洲的韩国和日本也分别达到0.329和0.245杯/人/天。相比之下，中国的咖啡消费仍有巨大的增长。

中国咖啡市场正处于快速发展阶段，吸引了大量资金。据不完全统计，近年来，国内互联网咖啡初创企业已筹集近40亿元人民币，涉及约30家风投/私募股权公司。联咖啡成立于2014年，历经三轮融资，涉及华策电视、祁鸣风险投资和高蓉资本等风险投资公司。幸运咖啡在一年内完成了两轮融资，融资总额达4亿美元。快乐资本、大作资本、新加坡政府投资公司(GIC)和CICC相继进入市场。

近日，鱼眼鱼眼咖啡宣布完成华创资本和刘清资本共同投资的数千万元人民币的首轮融资。2017年，鱼眼咖啡完成了品牌升级，并采用了互联网模式，在上海和北京开设了10多家直营店。全新的鱼眼咖啡店主要是提供“自我推销和送货”的小型精品商店，模式与瑞星咖啡相似。

与此同时，国际咖啡巨头也纷纷涌入中国市场。2月26日，被称为加拿大国家咖啡品牌的蒂姆·霍顿将在世界上开设第4850家店，这是第一家在中国开设的店。七个月前，日本咖啡品牌都尔也刚刚在上海开设了第一家中国店。除了对国家咖啡的抢购，家庭成员、麦当劳和其他国内咖啡市场的餐饮便利店也增加了对咖啡产品的投资。派可咖啡和小麦咖啡增加了市场交流量，并引发了一场价格战。

瑞星咖啡对巨额资金的“野蛮”操作扰乱了国内咖啡市场的原有秩序。上一季度，星巴克在中国市场的表现出现了9年来的首次下滑，营业利润率从26.6%降至19%。星巴克在2019年1月发布的最新财务报告显示，中国的同店销售额增长了1%，与去年同期6-7%的增长率相比，增速明显放缓。

目前，咖啡连锁企业已经强化了互联网基因。在竞争的压力下，星巴克开始与阿里的饥饿面条合作，推出外包服务来应对竞争。资本和外国咖啡巨头的涌入将带来行业的深刻洗牌。自3000家店的高峰期以来，尚道咖啡就很难找到。据媒体报道，北京最早的咖啡连锁店品牌难以雕刻，面临“连房租都不付”的尴尬局面。

除了传统的咖啡企业，网络咖啡的生存也是一把双刃剑。今年年初，据报道，甚至连咖啡都有一个紧密的资金链，并且欠供应商钱。互联网咖啡品牌最初是星巴克的送货服务，在中国和外国咖啡品牌的攻击下，已经显示出衰落的迹象。记者从内部了解到，该公司2019年的发展战略定位为“品牌瘦身”，减少实体店投资，增加在线营销和配送。“由于前期发展迅速和盲目选址，后期开业的门店不仅增加了营业额，也减缓了老店的业绩。此外，劳动力成本的增加已经基本耗尽了早期阶段的融资。”根据以上信息。

为了支持上述消息，据记者了解，就连咖啡也已经开始在全国几个主要城市关闭大量店铺。以北京为例。最初，这里有60多家商店。春节过后，20多家商店没有开张。丰台区大红门街十六庄店、朝阳北路20号院常颖店等。不再开放。这些商店可能都关门了。不仅北京，上海、广州、深圳、杭州等地的许多商店目前也不再营业。上海最多有120家店铺，目前只有70家店铺正常营业，而杭州最多有12家店铺，最新情况是只有一家店铺营业。据了解，就连全国范围内关闭的咖啡店的比例也达到了30%-40%。

至于关门的原因，业内人士表示:首先，杯子的数量下降了。以深圳为例。在最初的30家左右的商店中，单个商店每天的平均杯数最高时达到220杯，而目前，不到10家商店平均每天150杯。然而，在上海大部分关门的商店里，每天杯子的平均数量不到100杯，很多甚至约为50杯。第二，新的融资已经很长时间没有到位，补贴吸收了咖啡战争中的大量资金。据此前媒体报道，就连咖啡也拖欠了咖啡豆供应商的货款，面对资金链问题，当时记者采访时，就连咖啡也没有直接否认。

2018年可以被称为中国咖啡市场爆发的“第一年”。在市场混战和爆炸性增长的背后，是资本押注和大公司大量烧钱的现实。在激烈的竞争中，任何市场参与者都很难置身事外。咖啡的新力量，包括幸运咖啡，是否能在2019年生存下来，以及出售可口可乐后的咖啡巨头星巴克和科斯塔将如何面对，还有待观察。然而，毫无疑问，国内咖啡市场即将进行深度重组。