这个行业的“基准”不再流行了吗？西贝中村一周内暴露两个“健康门”

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行业“标杆”风光不再？西贝中村一周内暴露两个“健康门”

谈到国内餐饮业的“标杆”企业，许多人会第一次想到西贝的裸脸村。西贝的特点一直是透明的屏障和现状，在许多消费者心目中是“干净、卫生和安全”的代名词。

然而，在今年的“315”期间，西贝裸面村南京金英店的执法人员在后厨房发现了一些卫生问题，如餐具不干净和厨师不戴口罩。作为回应，西贝发表了一份道歉声明，表示将认真整改并向公众开放厨房。令人惊讶的是，南京店事件后的一天，一些消费者在西贝的上海长宁店发现了蟑螂。此外，一些媒体采访发现，所谓的“向公众开放厨房”实际上为到访的消费者提出了“苛刻”的条件。

南京店:餐具清洗后残留油污厨师切肉和触摸湿巾

据江苏广播电视台财经媒体新闻中心3月16日报道，记者与执法人员一起走访西贝村中村南京金鹰店时，发现该店后厨房存在诸多不符合规定的问题。

视频图像显示，在西贝的后厨房里清洗和消毒过的盘子仍然标有黄色年糕。在其他餐具上也可以看到食物残渣、油渍、灰尘和清洁剂。商店经理说餐具在使用前要用布擦拭。当执法官员问，“有没有可能用一次性毛巾擦一个盘子然后扔一个？”经理说“不是我干的”。

执法官员还发现，一些厨师在用擦桌子的抹布擦手时会切肉包子的馅。

与此同时，所有操作人员不要在用餐区的透明隔板上戴口罩。

3月18日凌晨，西贝裸脸村官方微博发布道歉声明，对健康问题表示“深感抱歉和惭愧”，宣布了12项整改措施，并表示从现在起全国所有商店将开设厨房和洗碗室，欢迎消费者前来参观和监督。

上海店:餐桌让“萧蔷”杀人案疑云重重

据媒体报道，3月17日，南京店事件后的一天，一名消费者在上海长宁店吃饭时，发现一只蟑螂在儿童碗筷附近爬行，吓坏了两岁以下的儿童。

据消费者称，西贝的大堂经理表示，该餐厅每周都会进行一次灭蟑螂活动，但没有提供现场灭蟑螂记录。消费者要求提供上半年的杀人记录后，商店经理只给消费者提供了6条记录，但根据商店“每周一次”的说法，半年应该有24条记录。

后来，长宁区市场监督管理局的检查结果显示，该店的“除四害”记录实际上是“每月一次”，而不是“每周一次”。

消费者认为西贝员工的解释“漏洞百出”，没有安抚受惊的孩子。至于西贝负责食品安全的副总裁，他说他“不需要”最多赔偿500元券的解决方案。

3月27日，这家店的大堂经理说餐桌上的蟑螂是真的。西贝已经立即支付了免责赔偿金，其他赔偿事宜仍在谈判中。

向公众开放后厨房？经理拒绝说“我不知道”

南京商店事件后，西贝在其官方网站上发布公告，承诺在全国范围内向公众开放商店厨房，并欢迎访客和主管。然而，在一次媒体访问后，人们发现参观厨房并不那么“简单”。

在北京的双井店，媒体提交了一份餐厅后厨房的申请。商店经理首先“拒绝”了申请，称他“不知道公司有任何相关声明”。在查阅了公司内部文件后，他说他可以带领参观。在世界贸易组织的日订单商店，工作人员说他们需要出示健康证明和身份证。

根据该报告，在所访问的Siebel商店中，商店关于该声明的声明和实践是不一致的。比如，你唐店和他店直接告诉厨房和洗碗室都不开门。朝阳欢乐城店、望京凯德华联店、军泰店、阜成门店、当代店、亚运村店表示，消费者需要出示健康证明才能进入后厨房参观。

中国食品行业分析师朱表示，西贝暴露的健康问题的最大责任在于企业自身。这一次，国内连锁餐饮品牌暴露了门店管理的薄弱环节，为其他连锁餐饮品牌敲响了警钟。如何构建未来的食品安全生态系统，值得社会各界广泛关注。