Xi茶，乐乐茶...南京的网络红餐厅怎么样？

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至于网络红茶饮料的“全才”，很多人把它们当作经典的商业案例来研究，希望找到在消费中赢得“z一代”关注的秘诀。购物中心更加关注他们，并期望对主要网络红茶饮品品牌的定位规则进行深入研究，以吸引他们流失购物中心。因此，每次这些网络红茶品牌登陆一个城市，都有很多值得研究的地方，同时也给当地商业地产圈带来了很多全新的启示。

01

Xi·查:南京有7家商店，其中2家还没有开张

事实上，Xi名茶在南京只有7家店，其中2家店(仙林金英店和南京金茂汇茶空店)还没有开业筹备阶段。与上海的33家店、北京的16家店和深圳的55家店相比，南京的Xi茶店数量确实要少得多，网络红色品牌的稀缺性效应更加明显。

& # 10022；商店的位置已经选定，底线是商业圈的人数≥180000。

据温尚数据的详细统计，目前茶开的五家店中，广场粉店、中央店和大洋百货都位于中国第一商业区新街口。新街口商业区客流量大，工作日829134人，节假日903323人，是工作日的1.089倍。这说明商务区受假日经济影响不大，客流基本量能够得到充分保证，消费需求巨大且稳定。

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新街口常住人口为129，782人，劳动人口为411，809人，是常住人口的3.3倍。在劳动人口中，中产阶级占52.1%，对轻重奢侈品消费需求旺盛。从年龄和性别来看，新街口女性消费比例为53.88%，是男性消费比例的1.168倍。上新街口24-34岁的年轻消费者比例最大，达到43.56%，为网络红色文化背景下的茶叶发展提供了良好的环境。

让我们来看看Xi茶水游城店所在的夫子庙商业区，平日有314268人，节假日有382179人，几乎是新街口商业区的三分之一，而Xi茶在夫子庙只有一家店，店的数量几乎与客流量成正比。

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夫子庙商圈主要以旅游流为基础，消费类型主要是普通消费和轻奢侈品。对于王鸿品牌来说，发展适应性很强。

让我们来看看江宁白家湖商业区，西岔京丰金茂店所在的地方，平日有170，937人，节假日有208，687人。对于两个尚未开业的西卡店，西卡金茂会茶空店和西泰仙林金英湖滨天地店所在商务区的假日客流数据分别为186，038和229，402。由此可见，客流≥ 18万人是西卡选择进入南京商务区的最低标准。

& # 10022；Xi查宁选择原则:一流商圈中的一流店铺

目前，在南京的7家门店中，除了后起之秀仙林大学城外，其余6家都位于南京最著名的传统商圈，具有一流的地位。然而，从西卡在各大商圈选择的店铺来看，同样数量的股票是一流的。

德姬广场一直是主要品牌的交通高地，尤其是将兰蔻(LANCOME)、迪奥(DIOR)、香奈儿(CHANEL)和其他全球美容品牌优衣库(Uniqlo)、H & amp野兽派，Abercrombie & amp惠誉是吸引z一代和中产阶级注意力的关键品牌。同时，与新街口地铁站连接的设计将带来巨大的消费流。Xi茶在购物中心负一层从北到南有第三家店，即基德二期C120。这家店靠近负一楼地下通道的入口，可以第一次引起人们的注意。同时，它毗邻小米家园，这也将为Xi茶带来强大的相关消费动力。据笔者观察，Xi茶+粟的布局不仅出现在基德，还出现在金茂、景丰、白家湖。同时，西卡是华东地区首家粉色主题店，具有强烈的女性消费意识，与各大美容化妆品牌自然形成协同和共鸣。

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Xi茶基德二期粉色主题店

西卡在中央购物中心新街口的商店甚至比那更好。直接面对郑弘街广场，在地标性建筑“中央购物中心”的四个金字招牌下，是茶叶店，踩进去，让人不知道是进入茶叶店还是购物中心。作为一家有84年历史的百货公司，新街口店在中心店的布局显然是陈旧的。目前，最有价值的商店是1F商店和沿街的几家商店。可以说，这两个优点都归功于茶。中央商店利用网络红茶来吸引人气的意图也非常明显。

虽然大阳百货不能被列为新街口商圈的“四大天王”，但其沿街店铺一直是餐饮品牌的必备品。很长一段时间以来，星巴克一直占据着商店大门西侧的大面积店铺，而在东侧街道两旁的金店中，现在有了一个喝茶的地方。哈根达斯在左边，夹紧机器在右边。淅茶位于三个泊位的中间。整体透明窄窄的设计是0+房间，方便食客在购买奶茶后参观购物中心。

一般来说，选择南京Xi茶店的原则必须是一流商圈中的一流店铺。就单个购物中心而言，Xi茶必须选择中频或最受欢迎的地区，2F以上将不被考虑！

& # 10022；店铺装饰:巧妙空房间设计揭示茶队列的秘密

根据相关权威数据，Xi茶的国内门店规格为20-100㎡，一般小于同类竞争品牌。除了一些主题旗舰店(PINK、黑金、Zen DP)空外，其他普通店空相对较小。店内空房间很小，这自然带来一个好处:当有很多人时，它会显得拥挤。商店不能拥挤是很自然的，食客在商店外面排队。

吧台+尽可能少的座位也能让商店更拥挤。

虽然茶馆的规格不大，但吧台的面积却一点也不小。据有关权威统计，一个30㎡的茶店占10㎡,其余20㎡只能算作“走廊空房间”。没有地方放几把椅子。在大厅里吃饭几乎是不可能的。就餐者只能一个一个地站着，即使他们不必排队。这家商店特别拥挤。

& # 10022；关于商店人员配备的大学问题

据权威统计，一个50㎡的茶店通常有10人以上，2名点餐人员和8名奶茶工人。他们挤进一个狭窄的区域去制作饮料，转身，侧身，制作奶茶和运送产品。一切看起来都非常熟练和高效，这自然给人一种忙碌的印象。根据区间计算，像茶叶这样的普通商店一分钟可以生产4.5-4.8杯奶茶，而旗舰店效率更高，一分钟可以生产5-5.3杯。

& # 10022；淅茶大洋百货的转角等于0+个房间，设计营业厅等于0+个房间，“曲径通幽”

虽然西卡商店的规格很小，但并不妨碍粉丝们对它的喜爱。西卡的普通商店主要是白色的，用枯木和枝形吊灯装饰，充分体现了禅宗。更好的是，Xi茶基本上不会选择商铺建筑中的“南北通透，东西贯通”的空房间，而是尽可能地做一些转折空房间，这样人们就不会一眼就看完了。有了曲径通幽的意境，即使是小商店也不会觉得小。南京的Xi茶大阳店和Xi茶中阳店就是很好的例子。Xi茶大阳店不超过80㎡,还设计了一个30度的弯道。Xi茶中阳店是一个简单的“L”设计。“L”的长边面向郑弘街广场，这使得该店乍看起来非常大空个房间。事实上，当进入商店时，它只是一个深度不到5米的杂志架空房间，一个简单的座位设计和一面供用餐者休息和用餐的墙。

& # 10022；产品迭代:一个10-15天的计划

产品的迭代能力无疑是净红奶茶的生命线。目前，茶饮料产品的推广周期为10-15天。如果包括面包、蛋糕、冰淇淋、茶杯、手机外壳等相关产品，茶类饮料的推广周期可以缩短到3-5天，可以说每周都是忠诚粉的惊喜。单就迭代节奏而言，Xi查目前是同行业中最快的。

起初，由于奶酪奶罩的发展，Xi茶变得流行起来，所以从目前的产品序列来看，奶酪茶仍然是Xi茶的主要产品，并且相对稳定。其他产品线，如知止果茶，波波家族和季节性限制，是Xi茶叶产品迭代的主要阵地。例如，4月底Xi茶叶公司刚刚推出的“醉醉桃”和4月中旬推出的布店波波冰都是粉丝们“品尝新鲜”的新产品。此外，除了各种奶茶之外，Xi茶叶还在不断拓展其产品边界，并试图制造新的跨境产品。3月22日，Xi茶叶公司推出了四种新的咖啡饮料作为一个很好的例子。或许是为了参与星巴克、乐凯等知名品牌的咖啡大战，西卡的推出可以说是一种泛咖啡饮料，但“咖啡+黑糖波波+醇香奶酪”的组合的确极具吸引力。从这个角度来看，Xi茶刚刚推出了“桃醉”，这也是一个成功的跨境奶茶产品鸡尾酒。随着这一趋势，西卡将在未来推出更多意想不到的跨境饮料。

02

耐雪の茶:南京共有9家店，8家在营。

如果说Xi茶是饮茶圈里的肯德基，那么奈雪茶就是饮茶圈里的麦当劳。然而，从南京奈雪茶目前的辍学情况来看，门店数量实际上超过了Xi茶。除了覆盖新街口、仙林、白加湖等传统的南京商圈进行品牌互促之外，奈雪茶还将触角伸向Xi茶目前没有门店的商圈，如河西、桥北、新绛东等。

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从全国的角度来看，耐雪茶目前在上海有13家店，在杭州有7家店，在北京有8家店，在广州有16家店，在总部深圳有59家店。然而，南京已经有9家店铺，这表明南京乃雪の茶已经显示了它的青睐和重要性。除了营地内的8家店铺外，第9家店铺位于河西童渊商圈的全新商业项目华彩田，店铺位于购物中心一楼。

& # 10022；商店的位置，底线是商业圈有200，000或更多的人。

根据颍上大学的统计，除了新街口、仙林、白加湖与Xi茶相吻合外，选择内雪の茶的相关人流标准如下:

河西新江东商务区是奈学の茶业继位于新街口基德广场后选择的第二个重点商务区。商业区的营业日客流量为361，781人，假日客流量为379，715人。商务区拥有金鹰世界、建业万达广场、季乐广场、清江苏宁广场等南京标志性购物中心。新江东商圈属于河西奥林匹克体育的商业延伸区。2019年5月，当地二手交易价格达到39999元/㎡。在该地区的常住人口中，中产阶级已经占59.3%，25-34岁的人口比例占33.94%。这说明这里的人口有很强的消费实力和超前的消费意识。同时，从基于大双赢商业数据的区域人口消费热点图可以看出，新江东商圈的消费人口主要集中在三个街区，一是云锦路地铁站，二是叶万达广场的建设，三是乃雪、茶所在的金鹰世界。

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由此可见，耐学の茶业非常重视南京河西的布局。继河西金鹰世界之后，该品牌在河西奥林匹克体育核心区的全新项目华彩天地中脱颖而出。新店位于购物中心1F，地理位置优越。河西奥体可以说是目前南京白领人口最多的地区。据颍上大学统计，商圈平日交通量达到276，776辆，是节假日交通量的1.26倍，白领人口占该地区劳动人口的64.01%，说明该地区的消费能力和认知度均超前。目前，河西奥体还没有真正适合白领消费的购物中心。我相信，5月18日华彩天地开业后，耐雪の茶一定会收到理想的效果。

最重要的是，整个河西地区还没有人喝茶。然而，随着中海玉环门店的增加，耐雪の茶在整个泛河西地区已经拥有3家门店，明显处于市场领先地位。

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耐雪茶桥北印刷城店是一个回避爱茶、实现区域差异化竞争的品牌范例。事实上，作为南京长江以北的第一商圈，桥北商圈的客流量并不低于南京传统的五大商圈(工作日216112，节假日276256)，远远超过江宁的白家湖和万达商圈。然而，在主要的网络红茶品牌中，只有乃雪茶进入了长江以北。

根据桥北商圈消费人口结构分析，当地劳动人口主要是工薪阶层，占65.5%，工作类型主要是餐饮和汽配服务人员。消费能力和意识稍显落后。公司白领占38.66%，中产阶级占42.1%。这说明桥北商圈仍然是一个居住区，节假日应该比工作日好。也许这就是为什么除了奈雪茶以外，其他几款网络红茶没有进入江北的原因。

根据几大商圈的客流统计，目前南京内雪茶进入商圈的最低标准是客流≥ 20万人。

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南京奈雪茶店的选择原则:它可能不是一个一流的商业圈，但商店必须靠近中庭或正门。

选择和传播奶雪茶的原则使品牌在延续净红色效果的同时，增加了高端和氛围。例如，新街口东方富力德耐雪茶店在购物中心一楼有两家餐饮商店，一家是星巴克，另一家是耐雪茶。商店位于中庭的西侧，视野开阔。这是商务谈判和消费休息的绝佳场所。消费者在东福莱德一楼参观了纪梵希、伊丽莎白·雅顿、爱莫奇诺等世界奢侈品后，中庭一角的那雪茶成为午睡的最佳选择。

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内雪东方福来德店位于购物中心的中庭

虽然耐雪の茶的中海玉环城店并不位于一流的商业圈，但选择的原则是一样的。它靠近购物中心的主中庭，与H & ampm是相邻的，主要关注年轻女性的相关消费。

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耐雪中海玉环城店

奈雪茶江宁金鹰店位于购物中心正门第一家店。它毗邻网络红卡机，可以最大限度地拦截商场的客流。

奈雪和茶德的琪琪广场商店的选择显示了它一直坚持的原则。虽然奈雪茶店与Xi茶店位于同一商业中心，但奈雪茶店并没有像Xi茶店那样选择商城主线两侧的店铺，而是选择了德池一期的B119店铺，即德池一期负一层西线的尽头，与超大型优衣库旗舰店相邻。选择这家店的原因是我认为《奶雪茶》和《Xi茶》不同。在优衣库购物后，它总是希望为食客提供舒适的休息。因此，消费者在优衣库购物后会有一杯奶雪茶，而且，奶雪茶の店本身就比较大，在空时，这确实可以根据实际情况来实现。

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内藤一期商店

& # 10022；店铺装修:店铺较大，装修精美。

与Xi茶不同，奈雪茶的规格和大小都有一定的标准。据相关权威统计，全国范围内的奈雪茶店平均规模为260㎡,而Xi茶店只有20-100㎡。商店规模之所以大，是因为它有许多固定的和重复的商业内容。基于“一口好茶，一口软欧陆包”的经营理念，每一款泥雪茶都必须配有精致的软欧陆包展示柜。此外，内雪茶将在餐饮区划分为功能区，装饰风格精致多样，包括宝琳和宝琳的闺蜜聚会区、粉色墙壁装饰的亲子品茶区、展位式商务品茶区。沿街的商店也将配备户外座椅。与茶这种快速时尚的装饰风格相比，奶雪茶的装饰更加精致奢华。

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内雪中海玉环城店

虽然“乃雪火车站”曾经是一个流行的网络现象，但从南京市场来看，除了德姬、东方福乐德、金鹰世界等几个主要门店外，其他乃雪茶店的排队情况并不严重。笔者参观了中海玉环内雪茶城店，看到店内环境舒适宽敞，没有排队，用餐者聊天喝茶，悠闲的感觉就像在星巴克一样。

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奈瑟菌一期室内

& # 10022；产品迭代:最快6天，最慢20天，产品线比Xi茶更丰富

不同于Xi茶叶生产线的连续“减法”，奈雪茶生产线一直是“加法”。这可能是因为“一手拿茶，一手拿包”的消费场景越来越迎合网络红茶饮料发展的大趋势。奈雪茶必须推出更多的新产品来满足用户的需求。目前，耐雪茶产品目录上有42种茶饮料和34种欧洲软袋。

就饮茶而言，乃雪の茶主要是由水果茶制成。用乌龙茶、铁观音、毛峰等深棕色的底板，随着季节的变化不断创造“爆炸”。例如，三月份推出的霸气冰淇淋桑葚、四月份推出的霸气冰淇淋鳄梨和五月份推出的霸气杨梅都受到忠实粉丝的追捧。

奶酪奶罩系列也是制造奶雪茶爆炸模型的主要阵地。产品系列分为两类，“霸气奶酪鲜果茶”和“奶酪茶”。泛咖啡饮料目前也涉及到奶雪茶。

总体而言，奶雪茶的茶饮料数量是Xi茶的两倍，这为各种各样的欧洲软袋提供了更丰富的搭配方案。据有关方面统计，在深圳的耐雪の茶叶基地，一杯普通茶叶可以卖1.2个欧洲软袋。然而，欧洲软袋的毛利率只有50-60%，不及茶叶。然而，欧洲软袋的各种成本远高于茶叶，如劳动力成本、分销成本、租金成本等。为了确保欧洲软袋的质量，耐雪の茶业还在深圳设立了一个中心工厂，占地面积超过10000平方米，能够加工水果、半成品和面团。半成品生产出来后，被均匀地分配到商店进行现场烘焙，而在商店集中度相对较低的地方(华东地区)，耐雪の茶采取的形式是以前的商店工人和后来的工人。

尽管在2015年实现首轮融资后，耐雪茶的价值超过60亿美元，但各种类型的高成本导致外界猜测耐雪茶实际上是一家微利企业。

03

在南京有三家商店，在营地有一家卖茶叶的商店。

香榧茶诞生于上海。目前，南京已经有三家商店了。与南京这个品牌已经站稳脚跟的二线城市相比，南京的门店数量超过了杭州、成都和Xi。这说明香榧茶非常重视南京。

在南京的三家门店中，只有乐乐茶海百货在营业，另外两家是奥数江宁景丰金茂店和奥数茶海南京水上旅游城店。

新街口、夫子庙和白家湖是要进驻的购物区。根据这一计算，奥数茶店选址的原则是以购物区人流≥ 18万为标准。

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南京选址原则:紧跟领先品牌，进入一流泊位。

虽然在南京还没有形成规模效应，但该品牌的三家门店基本上都靠近Xi茶。从购物中心的店铺选择来看，Xi茶达阳百货位于购物中心东侧临街的店铺，姚书茶达阳百货位于购物中心一楼3号门，靠近石鼓路临街的店铺，位置“一东一西”。Xi茶叶城店位于购物中心负一层，即将开业的舒雅茶叶城店也位于同一层。凤晶磨店也是如此，该店位于白家湖，位于西岔一楼购物中心。

同时，香榧茶的经营采用“一店一设计”的理念，呈现更多的主题内容，如茶厂主题店、黑金肮脏主题店、FUN LAB东方茶店、花猫花店、PINK草莓主题店等。，并可以根据店铺的当地特点设置不同的特色和消费场景，呈现差异化的特色。与此同时，香榧茶在店面规模上远远大于其前身(爱茶、融雪、爱茶)，根据2019年香榧茶在全国范围内扩张的计划，标杆店的店面面积为260-400 ㎡;400-600m2旗舰店。空房间大，商业内容自然会丰富。

& # 10022；产品迭代:首席执行官承诺每周推出2-3款新产品，并更加关注社交场景的营造

目前，国内饮茶和烘焙已经成为两千亿级赛马场。面对众多竞争产品的市场格局，奥舒茶仍希望不断探索和进行颠覆性尝试，在产品时尚、品牌知识产权和营销社会化方面形成一种极端差异化的游戏风格。

根据品牌CEO王建的说法，香榧茶从成立之初就决心颠覆以往以冷冻面团和茶渣为主要原料的口味单调、现场半加工的生产模式。通过引入顶级供应链管理模式和员工培训机制，应用优质茶叶和其他原材料，确保所有产品均由商场现场原材料制成。首先，质量赢得了消费者的好评。

在产品迭代中，香榧茶也有自己的一套科学方法。它善于根据市场趋势、季节和人们的喜好在最后实施淘汰制度，并结合来自各个方面的数据，以确保茶饮料+烘焙产品矩阵的持续竞争力。每周都会有2-3个新产品发布，并且产品会不断重复。因此，脏袋、脏茶、芋头泥茶、葱油袋、star 空流沙袋等茶叶生产的产品都是极具差异化竞争力的流动项目。

在市场拓展层面，根据不同城市的文化特征和用户的差异化消费特征，托雷雅茶话会通过在城市设立旗舰店和在城市引入限量系列，将茶叶和烘焙产品与当地文化深度融合，并辅以快速复制的标准店，成功地以最高效率开拓了当地市场。

在社交场景的营造方面，香榧茶的原IP“乐茶君”利用社交媒体进行体验式的口碑传播，并持有多维度的跨界联合名称，形成独特的品牌形象，赢得新消费者的青睐。

从经营数据来看，乐乐茶店的月平均销售额超过160万，月平均销售额超过1万。一些商店的月销售额超过300万英镑，在行业中处于领先地位。

本次调查仅针对网络红茶饮品的直接品牌，但合作品牌不在调查范围之内，因此有些遗漏是不可避免的。请理解并欢迎联系和交流。赢大数据将在后期继续关注各零售行业的子行业，做“数字研究”并期待它！