星巴克、Xi茶和“冰淇淋+茶”都是在1点钟推出的。

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新茶饮料的“冰淇淋运动”

每年的三月和四月，冰淇淋都会进入春天。

以冰淇淋和茶为主的蜜雪冰城，在寒冷的春天的二月底推出了一种新的奶昔。它是由冰淇淋、茶汤和果酱混合而成的。一家商店一天能卖出2000杯，在摇摆乐上达到1.5亿次。

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蜂蜜冰城奶昔

三月，冰淇淋的想法随着新茶饮料的全面出现。爱茶女神节玫瑰冰淇淋，愚人节芥末冰淇淋，清明节绿色球冰淇淋，冰淇淋几乎涵盖了所有的爱茶节日的想法。

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爱喝茶的芥末冰淇淋，照片来自中山市小橄榄港市

3月中旬，耐雪的茶推出了两款新产品，霸气的草莓冰淇淋和霸气的芒果冰淇淋，以及两个装有冰淇淋的欧洲包。

不同的是，乃雪的茶在冰淇淋方面有所创新。冰淇淋球不是传统的香草味或原味，而是可以吃椰子肉的定制冰淇淋。它口味独特，适应性强，不易快速复制。

乐乐茶在四月初还生产了四种冰淇淋鲜果茶，以茉莉花绿茶和春天为基础，配以草莓、芒果、桃子和菠萝等四种时令水果。最后，加入冰淇淋球，这类似于在生产方法中用冰淇淋代替牛奶盖。

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牛奶罩被冰淇淋代替了。这幅画来自一个公共事件。

上周二，星巴克也加入了“冰淇淋运动”，推出了3种新的冰淇淋和茶产品，使用了新西兰冰淇淋、厄尔红茶和一些调味果酱。

冰淇淋已经从脆皮碗中被拯救出来，并进入了一系列具有巨大潜力的新茶饮料。

资深研发人员吴表示:“一些品牌商店已经将冰淇淋作为单一产品。现在冰淇淋混合了纯茶和果茶。在原材料不变的情况下，可以增加六七个新产品，扩大产品性能的可能性。为什么品牌不这么做？”

事实上，冰淇淋和茶相结合的灵感由来已久。莱姆创始人之一黄启成介绍说，草莓奶昔和其他我们熟悉的产品是草莓口味的冰淇淋和牛奶混合后形成的奶昔。

奶昔是冰淇淋和饮料结合的第一次尝试。

然后，麦当劳创新了冰淇淋+苏打水的产品，命名为“麦乐酷”。

这是对冰淇淋和饮料的进一步尝试。

制造苏打水的麦当劳，有百度百科的图片。

后来，台湾的50兰更早地推出了爆款冰淇淋红茶。在那之后，冰淇淋和红茶变成了一点点流动产品，在大陆有一点点地盘。

从消费者的角度来看，年轻人和儿童喜欢冰淇淋就像喜欢泡泡茶一样。在新茶流行之前，拿着甜筒是离开街道的必要条件。

添加每个人长期以来无法停下来购买新茶饮料的产品要比寻找新原料容易得多，而且口味接受度也更高。

然而，虽然冰淇淋是好的，对于想进入这个产品的中小型品牌，哪个姿势有最少的凹坑和最高的成功率？

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避免在小商店吃冰淇淋的指南

如果你想提供冰淇淋产品，你必须首先了解冰淇淋的基本知识。

1.硬冰还是软冰？

冰淇淋可分为硬冰和软冰。我们通常在商店买冰淇淋。冰淇淋来自机器，是装在脆罐里的软冰。哈根达斯、雀巢和其他人从桶里挖出一个球，称之为硬冰。

“如果硬冰和软冰都是用更好的机器和原料制成的，那么放入饮料后，它们的味道只会有细微的差别，大多数消费者将无法饮用。”吴介绍。

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常见的硬冰淇淋，百度百科图片

但关键在于硬冰和软冰的成本。黄启成告诉我:“在中国，在硬冰中使用较多的品牌是巴西、雀巢、阿波罗等。可以从供应商那里选择口味，然后把冰淇淋放在桶里。这家商店的要求是要有一个冰箱。

就像雀巢硬冰一样，乃雪茶是特制的椰子味硬冰。然而，中小品牌规模小，议价能力低。一般来说，一个60-80克的冰淇淋球要花3-4元。这还不包括冰箱的电费等费用，所以如果价格低于15元就很难盈利。"

然而，软冰不同，“软冰对机器有特别高的要求。软冰接近食品工业。设备越好，对原材料的容忍度越大。否则，原料会被浪费，味道会很差。

以一个甜筒为例，程序是将它缠绕大约3次，用一个好的机器效果很好。70克原料可以制成口感浓厚的冰淇淋，而150克原料需要用廉价的机器，口感不好。”吴对说道。

软冰需要高水平的机器。这张照片来自中山市的小橄榄港市。

好机器的价格也不漂亮。基本价格至少应该是5万元。例如，肯德基和麦当劳使用超过20万台机器。除了机器本身的高成本之外，它在空之间消耗大量电力，并且在冬天将保持闲置。这是软冰机的痛点。

对此，吴建议:“如果小商店想在当季推出新产品，硬冰是首选。其次，我们可以和冰淇淋机制造商谈租赁。然而，租赁成本也不低。一定规模的品牌可以与供应商洽谈试用，免费使用机器，然后从供应商那里购买冰淇淋配料，但必须要快。”

2.冰淇淋红茶还是冰淇淋绿茶？

在选择了冰淇淋的原料后，第二步是看冰淇淋和茶的融合。

下雨时，哪种茶最适合搭配冰淇淋？

在我看来，冰淇淋，一种受欢迎的产品，当加入到任何茶中时，味道都很好。然而，从新型茶饮料的研发角度来看，黄其成认为红茶和乌龙茶的适应性最好。

"你喝过冰淇淋或绿茶吗？"

黄启成的问题也让我震惊，他点了一点冰淇淋红茶和星巴克的冰淇淋红茶。

“冰淇淋尝起来非常甜和滑腻。如果茶汤不够浓，不够香，就不能保持牛奶的味道，也不会觉得油腻。红茶味道很重，而且混合得更好。第二种是高品质的乌龙茶，最好在深层次烘焙，并且搭配得很好。”黄启成介绍。

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不同的茶基会带来不同的味道，而这幅画源自于不愉快。

3.纯茶+冰淇淋，还是果茶+冰淇淋？

仔细回想，我们最喜欢的冰淇淋是什么味道？草莓、巧克力和芒果名列第一。

原因是冰淇淋牛奶味道油腻，加入水果的酸和颜色后，味道和色值都有所改善。因此，在冰淇淋和茶的组合中，果茶的相容性优于纯茶。在纯茶搭配领域，一点冰淇淋和红茶就是一个很好的例子。

如何在果茶和冰淇淋的组合中选择水果？

黄启成说:“至于水果的选择，我认为有点酸、有点香、有点色的水果最好。在排名中，草莓、芒果、葡萄和菠萝排在前四位。由这四种水果制成的冰激淋茶的果酸能很好地中和冰淇淋的甜味，并带来新鲜的色泽。该产品既有味道又有色值。

台湾过去有一种非常受欢迎的产品。将冰棒放入果茶中，如芒果冰棒+菠萝味果茶。两种水果口味的融合非常独特。冰棍能保持冰度，融化后不会改变口味。这个概念与冰淇淋的概念非常相似，可以借鉴。"

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冰淇淋很好，但很难成为流行。

冰淇淋和茶的结合有一个非常好的概念，也很容易被顾客接受。但总的来说，这一类别很难成为经典。为什么？

1.原材料的不稳定性

根据黄启成的经验，在他经常选择的冰淇淋供应商中，很难从正规渠道找到一家小店。即使能找到，如果数量太少也不会有。

不像黑糖珍珠，原料容易购买，价格也不太高。

2.冷链运输的高要求

硬冰淇淋必须储存在零下16摄氏度。一旦冷链中断，冰淇淋就会变成沙的形式，味道也会变坏。

在一线城市，供应网络密集且易于处理。如果是在一个有底线的小城市，冰淇淋冷链运输网络还没有被触及，购买冰淇淋是不可能的。

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冷链的完善决定了产品的质量。图片来自百度百科。

然而，一些小的硬冰供应商、不成熟的设备和技术导致味道差，一旦食用就会油腻。如果加入到茶中，整杯将会减少点数。

3.高成本

选择品牌的硬冰基本上每杯3-4元。由软冰和冰淇淋泥制成的单个杯子成本相对较低，并且味道可以自己调节，但是在机器成本超过5万英镑之后，机器损耗、冬天空设置和占用率空都是棘手的问题。

4.季节的限制

另一个关键点是，除了喜欢在冬天吃冰淇淋的东北人之外，大多数地区的冰淇淋夏天是热的，冬天是冷的。季节性使得这种产品很难常青。

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结论

最后，不管是否提供冰淇淋，吴有一个建议:“尽量不要把设备扔进去。一旦你投入设备，你就不能回头。你可以买现成的冰淇淋。你可以随意上下。它非常灵活。最重要的是，不要因为追逐热点而混淆你的位置。”