你渴望在B方的战斗吗？重新开始争夺食物和外卖

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最初的标题是:你在争夺B面的战斗中饿了吗？重新开始为外卖食品供应而战

你饿了吗？重启食品供应战

外卖巨头正通过食品供应链业务争夺高端商家。在美国外卖团队披露了快速购买毛驴的消息并公开承认该平台将成为未来的利润来源后，饥饿面条公司于12月26日召开了新闻发布会，重启饥饿食品购买平台，并通过发布“安心清单”为外卖包装供应商铺平了道路。

重启盘子

12月26日，长期的绝食终于在供应链平台上的绝食大会上再次出现。从12月10日起，我就一直渴望食物。我已经在招聘网站上发布了许多职位空缺。饿了吗？将更多的精力投入到饥饿的食物上似乎与美国长期以来的外卖不可分割。

美团电平为高端餐饮商推出的“快速驴购”在推出近三年后也被提及。美团电平表示，作为美团在餐饮供应链中继续发展的业务，快驴采购在本季度出现了光明的增长。

2015年10月推出的“饥饿面条”在运营6个月后被一些餐饮和外卖商家抛弃，原因是产品类别稀缺和服务成本较高。

几乎与此同时，美国外卖B端的“快速驴购”平台悄然上线，但美国外卖当时“沉默”。从那时起，饥饿面条和美国外卖的发展将仍然集中在C端流收购。《饥饿面条》和《快速驴购》保持了相对低调的发展趋势。

高成本限制

与此同时，饥饿人在新闻发布会上公布了第三批外卖包装“安心清单”，其中包括47家企业的外卖包装产品。虽然饥饿强调环保餐具，但事实并非如此顺利。浙江秀龙包装材料有限公司副总经理苏德谦透露，虽然公司具备生产半降解或可降解餐具的资质，但公司餐饮客户中选择此类环保餐具的不到10%，绝大多数餐饮企业仍选择不可降解塑料餐具，列入名单的企业也存在此类问题。

广东包装材料制造商的负责人也表示，该公司尚不具备生产环保餐具的技术和能力，但正朝着这个方向发展。至于为什么没有环保包装材料的产品可以列入名单，负责人表示，目前选择列入名单的厂家和产品都是食品安全有保障的产品，可以减少包装材料带来的食品卫生和安全问题。

解决餐饮和外卖的环保问题并不容易。第一个困难是引导餐饮商选择环保餐具。苏德谦说，餐饮企业不愿意使用环保餐具的主要原因是成本问题。“例如，我们今天展示的这种不可降解的饭盒，一吨原材料的价格是12000元，但可降解材料的价格接近30000元。对我们来说，增加的成本可以由下游商家分担，但对餐饮企业来说，他们难以使用环保饭盒的原因是为了提高消费者的价格，他们只能承担这部分成本，这对于利润相对微薄的餐饮企业来说是不可接受的。”

今年9月，西贝中村也做了一项新的尝试，以改善外卖袋。北京的一些西贝商店放了5000个水溶性环保袋。西贝中村(Siebel Nakamura)副总裁朱学友今天在《北京商报》上对记者表示，目前水溶性生态袋的购买成本为0.4元/袋，高于市场上大多数可外带塑料袋的价格。西贝希望通过这次试推，行业内更多品牌会注意到水溶性生态包的好处，并大量订购，以降低生态包的推广成本。

为b方而战

对此，一位不愿透露姓名的餐厅内部人士表示，自今年以来，外卖市场的格局发生了巨大变化，美团点评上市并与阿里合并，两者之间的竞争进入了一个新阶段。从今年的咖啡外卖竞争到运输资源的竞争，再到双方组织结构的调整，不难看出双方之间强烈的火药味。如今，随着双方高端市场的布局接近尾声，对外卖平台的利润需求也日益强劲。也正因为如此，今年的绝食抗议和美国开始减少补贴和增加商家利润的外卖也引起了一些餐饮商家的强烈反应。这实际上是外卖平台寻找盈利方式的表现，而B端商家是推动外卖平台盈利的重要起点。

正是由于上述原因，美国外卖和饥饿的巨头们开始陆续展示他们的供应链平台，并表现出进入餐饮供应链的强烈愿望。上述不愿透露姓名的餐饮业人士也表示，目前的餐饮供应链市场与过去不一样了。当餐饮B2B市场如火如荼的时候，当餐饮饥肠辘辘的时候，当快驴有货的时候，很难有精力把力量送到b端。因此，这个平台只是用来“占领深坑”。现在，美国食品和全美国联盟等食品和饮料B2B平台已经成熟。这两个人不仅需要密切关注对方，还要面对强大的对手。

《今日北京》记者郭/李文新/制表