饥饿美团平台被吸走或导致一些商家退出外卖平台

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原标题:饥饿美团平台吸走或导致一些商家退出外卖平台

饥饿美团的两个交付平台崛起

几天前，有媒体报道称，外卖平台正在悄然兴起并被淘汰，其中饥饿人群的平均佣金接近26%，美国群体的最高佣金也提高到22%。作为回应，《今日北京商报》记者在核实过程中了解到，饥饿确实增加了一些城市的外卖商家的比例，但没有高达26%。业内人士认为，外卖量增加是必然趋势，企业应利用产能优化、数字化等方法降低运营成本，完成餐饮企业转型升级。对于基于平台的企业来说，高百分比的利润还应该与强大的支持服务相匹配，以便企业能够接受增加的佣金。

根据专业餐饮网络的报告，2019年外卖平台的比例将继续上升。其中，饥饿人口的平均佣金将提高到26%。由于百分比上升，许多外卖供应商将退出外卖平台。

然而，在核实上述信息的过程中，《今日北京商报》记者从一位不愿透露姓名的外卖平台知情人士那里了解到，对于一些城市商家来说，饥饿商家的比例上升到了18%以上，但并没有上升到26%。同时，配送费用和外卖佣金之间有一定的协调性。例如，如果商家增加佣金，分销费就会减少。

共享厨房品牌熊猫之星厨房的创始人李鹏曾在接受《今日北京商报》记者采访时表示，提升商家的外卖平台是一种必然趋势。现阶段，外卖平台的发展必须考虑盈利能力的问题，对商家来说，升级外卖平台是最直观、最有效的方式。

根据美团电平2018年第三季度的财务报告，美团电平58.6%的收入来自餐饮，但美团整体仍处于亏损状态，第三季度调整后净亏损24.6亿元。业内人士认为，随着外卖产业链的逐步成熟，外卖平台正变得更加理性。如果平台从C端获利，它将面临牺牲流量的风险。因此，最直接的利润来自乙方。对于企业来说，面对外卖的增加，如果不及时降低经营成本，改变过度依赖外卖的经营模式，将不利于企业的发展。

一些餐饮商将其管理不善归因于平台费。2018年12月，由于管理不善，快餐连锁品牌三笑(已与11家门店挂钩两年)过于依赖外卖模式，导致门店管理困难。一品三笑的相关工作人员在《今日北京商报》上对记者表示，过去两年，该公司逐渐向外卖靠拢，但对外卖平台的补贴有所减少和增加，导致各公司频繁关门。中国食品行业分析师朱认为，目前大多数国内企业占其外卖收入的30%-45%，而且外卖比例越高，这意味着企业将越来越受到外卖平台的限制。食品企业对外卖平台的过度依赖将导致其运营能力持续下降，不利于中国餐饮的创新和升级。

至于该行业应该如何健康发展，北京祁智未来咨询集团创始人李志奇今天在《北京商报》上对记者表示，对于并购平台，应该努力建设资产密集型项目，增加企业的竞争壁垒，如建立物流系统和仓储，为企业提供供应链服务，增强平台的竞争力。此外，高比例的销售应配以强有力的配套服务，这将通过建立相关的餐饮硬件服务给合作商家带来好处，使商家愿意支付相应的佣金。